HACCP 或危害分析与关键控制点，是一种经过验证的管理体系，通过分析和控制原材料生产、采购、处理、制造、分销、准备和食品消费过程中的生物、化学和物理危害来确保食品安全。通过应用 HACCP 方法，您可以有效且高效地确保从农场到餐桌的食品安全。
HACCP 要求包含在美国、加拿大、墨西哥、英国和欧盟的食品安全法规中。这些地区以外的组织也可能需要 HACCP 认证才能进入这些市场。
无论位于何处，HACCP 的原则都是相同的。无论您身处何地，QIMA 都可以帮助您评估食品生产过程，解决任何识别出的不一致问题，并获得 HACCP 认证。
HACCP 认证的价值
由于需要强大的食品安全管理计划，HACCP 认证可以让您为食品安全检查和审计做准备。HACCP 还要求进行有效的数据收集和报告流程，这可以在必要时作为您的法律辩护，也可以为改进供应链管理、库存准确性和成本控制提供信息。
在法律要求的情况下，HACCP 认证使您可以进入市场。无论是否需要，HACCP 认证都确立了您的品牌声誉。HACCP 帮助您保护并证明产品的可靠安全性，大大降低因安全故障而引发的负面新闻风险，并提高消费者信心。HACCP 认证不仅向当局证明您符合食品安全要求，还可以让客户放心。
HACCP 原则
无论您从事农业、食品生产/制造、包装、分销、零售销售还是食品服务，七项 HACCP 原则都是适用的：
进行危害分析 - 了解在您的过程中可能发生的生物、化学或物理风险，如果不加以控制，可能导致疾病或伤害。
确定关键控制点（CCP） - 确定在何处可以通过控制来预防、消除或将食品安全危害减少到可接受水平的点/步骤/程序。
确立关键限度 - 确定一个参数（例如，温度、时间、物理尺寸、病原体存在）必须控制到的最大或最小值，以预防、消除或减少食品安全危害。
确立监测程序 - 建立预定的观察或测量计划，以确定并记录关键控制点（CCP）处的危害是否受到控制。
确立纠正措施 - 对于每个未达到关键限度（CL）的关键控制点（CCP），确定需采取的措施（消除原因、确保未来控制、处置产品）。
确立记录保存程序 - 确保记录下在关键控制点（CCP）进行的所有测量和任何纠正行动，并保留记录以便验证。
确立验证程序 - 验证控制措施是否足以管理可能的危害，确保 HACCP 系统正常运作，并定期重新评估计划。
通过运用这些原则并建立符合 HACCP 审计和保障严格要求的食品安全管理系统，您可以证明贵组织对食品安全的承诺，并从 QIMA 获得 HACCP 认证。
QIMA 的 HACCP 认证代码是什么？
有两个级别的认证以适应您的规模、成熟度和需求：HACCP Codex 和 HACCP Plus。
HACCP Codex: 这种认证完全基于 2020 年版的《食品法典》，旨在帮助希望遵循此参考标准的食品制造商，遵循一些基本前提，如：进行危害分析和关键控制点（HACCP）或基于风险的方法进行食品安全管理，提供确保产品污染风险最小化的加工环境，确保生产产品的可追溯性，确保员工接受培训并意识到自己的责任以减小产品污染风险，建立和维护产品检查、测试或分析的风险评估计划，监测并对内部确定的不符合项采取行动。
HACCP Plus: 基于 2020 年版《食品法典》及 2020 版 GFSI 要求基准的规定，除满足基本食品安全要求外，还结合 GFSI 认可认证涉及的要求，如：工厂安全和食品防护、投诉处理、组织结构定义、声称和产品标签信息的验证等。选择此级别认证的客户，可以选择在其产品上使用 QIMA HACCP 标志。
为什么需要 HACCP 认证？
通过符合全球公认的食品安全标准，为您的产品增值，进入新市场，并增加商机。
减少影响品牌声誉的食品安全故障导致的疾病或伤害风险。
通过纠正识别出的不合规现象，提高食品安全可靠性。
在确保食品安全的同时，不断提升生产过程和管理系统的效率。
HACCP 认证补充了 GFSI 考核的标准，确认您产品的安全性和质量。
为什么选择 QIMA 进行 HACCP 认证？
无缝沟通与服务
在每个阶段提供响应的技术支持
透明的认证过程与准时的认证交付
卓越的服务质量通过72 NPS评分验证
成本与时间优化
多方案审核减少现场访问和成本
精简的流程将运营干扰降到最低
优化的本地审计员部署
行业领导
三十多年率先制定食品安全、有机和可持续标准
全面的农场到餐桌认证生态系统
先进的合规监控技术