如何预防食源性病毒

• 最常见的病毒类型，以及在监测潜在疫情时应注意哪些食物。

• 食源性病毒的症状和感染方式。

• 检测病毒的实验室测试，以及如何消除病毒。

食源性病毒：速览

根据美国疾病控制和预防中心的数据，病毒占食源性疾病的 50%以上。对于食品行业来说，最常见的两种病毒是诺如病毒和甲型肝炎。在过去几年中，诺如病毒和甲型肝炎（HAV）的爆发与多种食品有关，包括浆果、石榴籽和牡蛎。

预防和消除食源性病毒

消除病毒传播的方法主要是通过适当的卫生设施（包括食品厂的洗手和消毒）进行预防。如今，由于诊断技术的进步大大提高了在实验室环境中检测病毒的能力，制造商也经常求助于病毒检测服务。

下载白皮书，了解有关防止病毒在食品行业传播和保护食品供应链的更多信息。